Efektywny kelner mistrzem sprzedaży

Jak zostać kelnerem z efektem WOW? Jak zapewnić najwyższą jakość serwisu, dzięki czemu zyski restauracji wzrosną, a w portfelach kelnerów będzie więcej napiwków? Profesjonalnej obsługi gości oraz praktycznych trików nauczą się uczestnicy nowego szkolenia organizowanego przez IGHP pt. „Efektywny kelner mistrzem sprzedaży”.

Dlaczego warto wybrać szkolenie IGHP?

Ekspert prowadzący szkolenie, wieloletni praktyk zdradzi, czym jest efekt WOW oraz jak postępować z różnymi rodzajami klientów tak, aby do nas wracali i stali się lojalnymi gośćmi.

Dla kogo:

- dla osób pracujących w gastronomii
- dla osób, które dopiero zdobywają pierwsze doświadczenia w zawodzie

Zakres szkolenia:

  • Filary sukcesu restauracji: wystrój, jedzenie, atmosfera, obsługa

  • Zawód: Kelner - kultura osobista i etyka zawodowa, wizerunek oraz kompetencje, obowiązki, wyposażenie zawodowe kelnera, praca w zespole kelnerskim, dekalog kelnera

  • Wyposażenie gastronomiczne w restauracji: bielizna stołowa, zastawy stołowe, szkło i sztućce, nakrywanie i dekoracja stołu, czyli etykieta stołu

  • Praktyczne umiejętności kelnerskie: technika noszenia naczyń, techniki noszenia tac, wykorzystanie wózka kelnerskiego, tray jacka, techniki zbierania zastawy stołowej po konsumpcji

  • Style obsługi: szwedzki, francuski, rosyjski, angielski, amerykański i niemiecki

  • Formy obsługi: a’la carte, bufet, set menu, piknik

  • Organizacja i techniki obsługi przy serwowaniu posiłków: techniki serwowania śniadań, zasady podawania zup i dań zasadniczych, zasady obsługi przy podawaniu przekąsek i deserów, technika zbierania zamówień

  • Techniki podawania napojów bezalkoholowych: zasady podawania napojów gorących i zimnych

  • Techniki podawania napojów alkoholowych: dobór alkoholu do rodzaju potrawy, sposoby serwowania oraz technika podawania

  • Różne rodzaje klientów: obsługa a’la carte: rodziny z dziećmi, biznesmeni, klienci regularni, „pojedynki”, zakochane pary, osoby niepełnosprawne, obsługa grup: biznes rodzinny, grupy turystyczne, grupy biznesowe​

  • Odbieranie telefonów i przyjmowanie rezerwacji​

  • Sekwencja Serwisu – technika obsługi gości​

  • Efekt „WOW”, czyli niezapomniane wrażenie​

  • Reklamacje​

  • Kelner – mistrz sprzedaży

 

Nasz trener:

Katarzyna Starzyńska od ponad 30 lat rozwija karierę w gastronomii. Absolwentka Wyższej Szkoły Hotelarstwa i Turystyki w Warszawie. Dwa lata temu ukończyła na WSiT podyplomowe studia z Zarządzania Zasobami Ludzkimi. Zajmuje się m.in. szkoleniem i dydaktyką. Pracowała w warszawskim Hotelu Bristol, gdzie przeszła wszystkie szczeble rozwoju zawodowego - od pracy w kuchni hotelowej po pracę w charakterze kelnerki, kierownika, managera restauracji po zastępcę dyrektora ds. gastronomii. Po 15 latach, w 2007 roku rozpoczęła pracę na stanowisku dyrektora restauracji i kawiarni w firmie Belvedere Gourmet Group. Od 2016 r. pełni funkcję managera ds. projektów, a do jej głównych zadań należy rekrutacja personelu operacyjnego, ich szkolenia oraz motywacja. Restauracja Belvedere to miejsce premium dla najbardziej wymagających klientów. Catering Belvedere obsługuje wszystkie najważniejsze imprezy i wydarzenia państwowe, również te z udziałem Prezydenta RP. 

Koszt szkolenia:

Dla członków IGHP koszt udziału w szkoleniu wynosi 499 zł netto.

 

Dla podmiotów niezrzeszonych w IGHP cena wynosi 699 zł netto.

Zapisy:

Na szkolenia można zapisać się online, pisząc do biura IGHP na adres ighp@ighp.pl lub dzwoniąc pod nr tel. +48 22 251 79 11, + 48 503 044 875.

  • LinkedIn Ikona społeczna
  • Facebook Social Ikona

Izba Gospodarcza Hotelarstwa Polskiego

ul. Mickiewicza 9 m. 4, 01-517 Warszawa

tel. +48 22 251 79 11, +48 503 044 875